Giovani dos Santos trưởng thành từ lò đào tạo La Masia, vươn lên Barca B trước khi có 37 trận ra sân cho đội một. Dos Santos là một trong những hứa hẹn lớn nhất của bóng đá thế giới và có trận ra mắt đội một Barcelona ở tuổi 17. Tuy nhiên, tiền đạo người Mexico đã có sự nghiệp ở sân Camp Nou không mấy thành công sau đó. Rời Barca, Dos Santos từng chơi cho một loạt CLB như Tottenham, Ipswich Town, Galatasaray, Racing Santander, Mallorca, Villarreal, LA Galaxy và Club America, song không gây ấn tượng mạnh gì cả.

Năm 2021, khi mới 33 tuổi, Giovani dos Santos, người có 106 trận khoác áo đội tuyển Mexico quyết định chấm dứt sự nghiệp thi đấu và rời xa bóng đá nói riêng cũng như thể thao nói chung. Thay vào đó, Giovani dos Santos dấn thân vào một sự nghiệp hoàn toàn khác khi trở thành doanh nhân hóa dầu ở Mexico. Hơn nữa, anh đã khá thành công. Công ty của Dos Santos, Procura Mexico đang liên doanh với một công ty dầu mỏ tên là Petróleos Mexicanos (PEMEX). Và theo Fox Sports, công việc này giúp cựu sao Barca kiếm được từ 400 đến 500 nghìn USD hàng năm, tương đương với khoảng từ 378 đến 473 nghìn euro. 

Tuy nhiên, Giovani dos Santos không dừng lại ở đó. Cụ thể, Dos Santos còn điều hành một doanh nghiệp mua bán xe hơi hạng sang ở Mexico, đồng thời có thu nhập rất tốt.