Một đầu bếp giỏi không chỉ biết nấu những món ăn ngon mà còn phải là một chuyên gia dinh dưỡng. Ở Marsh, Man City có cả hai. Và đó là lý do nửa xanh thành Manchester dốc sức thuyết phục anh từ bỏ nhà hàng đạt 2 sao Michelin mang tên Noma ở Copenhagen (Đan Mạch) để đến với Etihad.
Thật vậy, Marsh đã chơi một canh bạc lớn, từ bỏ cơ hội được làm việc ở nhà hàng "thuộc top 5 thế giới" - theo lời anh nói, để chạy theo đam mê với bóng đá của mình.
Chân dung Jonny Marsh
Marsh nhớ lại: "Bộ phận thông tin của Man City gọi cho tôi và nói rằng: Nghe này, Kevin De Bruyne cần một đầu bếp riêng vào dịp Giáng sinh, anh có sẵn sàng không? Tôi có cảm giác thứ gì đó đang đến và hủy một vài sự kiện để dành thời gian cho De Bruyne. Có đầy rủi ro khi hủy lịch vào Giáng sinh, tôi đã được đặt sẵn toàn bộ lịch trình trong dịp Giáng sinh trước khi Man City liên hệ nhưng giờ mọi thứ đều xứng đáng".
"Đó là một canh bạc khổng lồ. Tôi có 2 cơ hội lớn. Một là đến Noma. Chưa ai từng từ chối Noma. Tôi được biết họ đã chọn mình, thậm chí gửi lịch làm việc đầu tiên, mọi thứ quá sức sung sướng. Nhưng rồi tôi nhận được cuộc gọi từ City nói rằng các cầu thủ của họ cần sự giúp đỡ của tôi. Những gì xảy ra sau đó thật điên rồ".
Đến với De Bruyne, Marsh ngay lập tức học cách làm một món ăn vô cùng nổi tiếng của Bỉ: Stoofvlees. Đó là món bò hầm với khoai tây được chiên 2 lần. Thực đơn như vậy có phù hợp với một nhà vô địch Ngoại hạng Anh?
Món Stoofvlees theo công thức của Marsh
"Tôi đã nấu Stoofvlees rất nhiều lần, De Bruyne thích nó. Như mọi người biết, chúng ta phải có khoai tây chiên kiểu Bỉ. Đó là mấu chốt, đương nhiên tôi không chiên bất cứ thực phẩm nào của mình mà làm nó khác đi một chút. Vào cuối ngày, khi bạn chế biến thịt trong khoảng thời gian lâu như vậy, chất dinh dưỡng sẽ bay hết ra ngoài cửa sổ. Cách tôi chế biến giống một phương pháp để 'lừa' anh ấy hơn là một món ăn dinh dưỡng phù hợp với sức khỏe".
De Bruyne đạt thể trạng tốt nhất từ trước tới nay kể từ lúc làm việc với Marsh, đó là lời quảng cáo tốt nhất dành cho anh. Và rồi hàng loạt khách hàng khác đến gõ cửa. Danh sách bao gồm Ilkay Guendogan, Oleksandr Zinchenko, Kyle Walker, Jordan Pickford, John Terry, Troy Deeney, Scott Dann và Conor Wickham.
Những món ăn của Marsh luôn khiến người xem mê mệt
"Một vài cầu thủ liên lạc với tôi để hỏi quy trình này diễn ra như thế nào", Marsh nhớ lại. "Họ dần nhận ra nếu muốn ở lại giải đấu cao nhất, bạn phải chăm sóc cơ thể mình nhiều hơn, ít nhất là hơn những người khác. Kể cả là những đồng đội trong một đội bóng, nếu họ giỏi hơn bạn, họ sẽ khiến bạn bị đẩy ra ngoài".
Danh tiếng của Marsh bay xa khi những bức ảnh chụp món ăn của anh trên trang Instagram được các ngôi sao Ngoại hạng Anh bấm "thích". Thậm chí, Troy Deeney, Conor Wickham hay Scott Dann còn tự đăng tải chúng trên trang cá nhân của mình. Tất cả những điều này dẫn Marsh đến một bước ngoặt.
"Tôi có thể nói bước ngoặt lớn nhất với tôi đến nhờ John Terry. Anh ấy để tôi trên Instagram story, bình luận mọi bài đăng của tôi và luôn cởi mở. Terry có một lượng lớn người theo dõi. Mọi cầu thủ nổi tiếng ở Anh đều theo dõi anh ấy, thậm chí cả những người nước ngoài đang thi đấu ở đây.
Việc hợp tác với Terry khiến Marsh đổi đời
Và rồi Marsh lên thực đơn cho tất cả. Tùy theo tình trạng của mỗi người, những bữa ăn giàu dinh dưỡng sẽ được cung cấp qua bữa sáng, đồ ăn vặt, bữa trước trận (trong ngày thi đấu) và bữa tối. Bữa trưa các cầu thủ sẽ ăn với đội bóng. Riêng với những khách hàng đặc biệt như De Bruyne và Guendogan, Marsh sẽ đến tận nhà để nấu bữa tối cho họ cùng người thân.
Dù là một chuyên gia nhưng điều khiến Marsh khác biệt là anh luôn sẵn lòng nghe những ý kiến đóng góp. Có lần Guendogan từ chối món cá hồi và Marsh phải thay bằng cá nướng khói. "Đó có thể là lần duy nhất Guendogan nói anh ấy không thích món ăn của tôi".
Guendogan không thể rời mắt khi xem Marsh chế biến món ăn
Ở một khía cạnh khác, Marsh hứng thú với công việc của mình nhờ sự... ghen tỵ của những người bạn. "Tôi thích bóng đá và theo dõi mỗi ngày. Nhưng giờ tôi có cơ hội làm việc với những cầu thủ hàng đầu thế giới nên đám bạn tôi có đôi chút ghen tỵ. Họ luôn ước được làm giống tôi nhưng tôi nghĩ công việc này hoàn hảo với mình. Tôi không bị choáng ngợp bởi những ngôi sao. Tôi chỉ muốn nấu những món ăn ngon nhất mà mình có thể".
"Tôi được hỏi khá thường xuyên câu: Hai người thường nói chuyện gì? Thú thực, chúng tôi không hay nhắc về bóng đá. Chỉ là những câu chuyện tán gẫu bình thường, như mọi người vẫn nói. Tôi sẽ không nói rằng mình nhìn thấy cái này, cái nọ bởi tôi biết họ đã quá mệt mỏi với truyền thông, những bài phỏng vấn, phân tích khi làm việc".
Ngoài ra, thứ khiến Marsh được lòng các cầu thủ bởi anh biết sở thích của họ. Rất nhiều ngôi sao nghiện đồ ăn vặt, đặc biệt là socola. "Món xà lách trộn tiêu đỏ ăn kèm với rau mùi là thứ siêu dễ làm nhưng nó không ngăn được việc các cầu thủ uống sữa socola hàng ngày. Nếu họ làm thế, họ sẽ không nói với tôi".
Những đồ ăn vặt giàu dinh dưỡng là sự khác biệt của Marsh
"Tôi đã phát triển một thức uống socola giàu protein, bạn sẽ khó mà nhận ra chẳng hề có... socola trong đó. Bánh socola cam cũng vậy. Tôi cố gắng đi theo cách nghĩ của họ, một chút "khôn lỏi" để biến những món ăn vặt thành đồ dinh dưỡng".
Cuối cùng, nếu các cầu thủ luôn cần khát khao thành công thì Marsh cũng không khác gì. "Một khách hàng trong mơ? Cristiano Ronaldo", Marsh cười lớn. "Tôi muốn giúp anh ấy có thể chơi đến năm 40 tuổi. Tôi biết anh ấy đã có một đầu bếp riêng nếu nhìn vào cơ thể săn chắc đó. Nhưng tôi không bao giờ thỏa mãn với hiện tại. Tôi muốn đi tiếp. Tại sao tôi không thể làm việc với ai đó ở PSG, Barca hay Real Madrid?"
Thực đơn của nhà vô địch Bữa sáng: Chuối, bán mỳ, thịt gà tây xông khói, đậu chế biến theo công thức riêng, trứng nướng làm lạnh, thịt băm, cà chua nướng, nấm và hoa quả. Đồ ăn vặt: Bánh nướng xốp giàu protein, bánh socola cam, phi lê gà nướng cùng xà lách, rau mùi trộn. Bữa trưa: Đồ ăn được cung cấp ở canteen Man City Bữa tối: Cà ri Thái Lan, bít tết, rau củ chiên và chimichurri (một món ăn Mexico). |
_m.jpg)
